Bảy công đoạn, một sự ám ảnh về chất lượng — dõi theo trái cacao đi qua nhà máy Chocoword cho đến khi trở thành nama tươi, giữ mát đến tận cửa.
Trái chín được tuyển chọn từ các nông trại đối tác tại Đồng Nai, Bà Rịa và Đắk Lắk — hạt Trinitario với vị chua trái cây tươi sáng và thân vị cacao sâu đậm.
Hạt lên men 6 ngày trong thùng gỗ, đảo thủ công, rồi phơi chậm dưới nắng — nơi hương vị chocolate thực sự được sinh ra.
Rang trống theo mẻ nhỏ với hồ sơ nhiệt riêng cho từng vùng nguyên liệu, sau đó tách vỏ lấy nib nguyên chất — nguyên liệu gốc của mọi sản phẩm.
Cối đá nghiền mịn khối cacao tới 48 giờ cho đến khi mượt như lụa; công đoạn conching làm tròn vị chua và giải phóng hương thơm.
Mỗi sáng, couverture được gấp cùng kem tươi Việt Nam thành ganache nama, tempering chuẩn xác rồi rót thành phiến.
Cắt dây thành những viên vuông hoàn hảo khi còn mềm, rồi phủ bột cacao nguyên chất thủ công — dấu ấn hoàn thiện đặc trưng của nama.
Giữ lạnh 2–8°C từ bàn cắt đến tận cửa — khách sạn và nhà bán lẻ nhận nama chỉ vài ngày sau buổi sáng nó được làm ra.
Hình khối tinh xảo, logo và mô hình — chế tác trọn vẹn nội bộ, từ khuôn tới thành phẩm.
Bonbon hoàn thiện thủ công trên dây chuyền đạt HACCP — chất lượng boutique, độ ổn định công nghiệp.
HACCP, ISO 22000 và hồ sơ đầy đủ cho các thị trường khó tính — đã được chứng minh tại Hàn Quốc.
Cho chúng tôi biết sản lượng và định dạng của bạn — chúng tôi sẽ đề xuất phương án sản xuất trong một ngày làm việc.